Cremet grøntsagsgryde med kylling og karry
Nogle gange opstår de bedste opskrifter helt spontant. Denne skønne og milde kylling karry gryde blev til en aften, hvor jeg skulle have besøg af en god veninde til middag. Målet var at trylle en middag frem, som var fyldt med masser af smag og grøntsager, men samtidig dejlig mild og skånsom for maven uden tunge, mættede fedtstoffer.
Resultatet blev denne skønne gryderet! Den er baseret på kyllingebryst med masser af grøntsager og en lækker, cremet karrysauce. Saucen får sin dejlige konsistens og fylde fra havre-madfløde samt blomkål og kartofler, hvilket gør den helt naturligt fedtfattig uden at gå på kompromis med den cremede fornemmelse.
Den er supernem at lave i en helt almindelig gryde (eller i slowcooker)!
Cremet grøntsagsgryde med kylling og karry
Ingredienser
Kylling & Grøntsager
- 1 kg skindfrit kyllingebryst
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 350 g blomkål
- 2 kartofler
- 3 gulerødder
- 2 peberfrugter
Krydderier & Væske
- 3 spsk mild karry
- 2 tsk gurkemeje
- 2 tsk spidskommen
- 2 dåser hakkede tomater 2 x 400 g
- 4 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
- 3 dl havre-madfløde eller madlavningsfløde
- Salt og peber
- Olie til stegning f.eks. raps- eller olivenolie
Tilbehør
- 500 g ris basmati- eller jasminris
Instruktioner
Klargør kylling og grøntsager:
- Skær skindfrit kyllingebryst i mundrette tern.
- Fint hak løg og hvidløg (eller pres hvidløgene).
- Del blomkål i små buketter, og skræl kartofler samt gulerødder.
- Skær kartoflerne gulerødderne og skær dem i små tern og peberfrugter i tern.
Svits løg og krydderier:
- Varm lidt olie op i en stor gryde på middel varme.
- Tilsæt løg og hvidløg, og svits det i et par minutter, til løgene er klare.
- Tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen, og lad krydderierne stege med under omrøring i ca. 1 minut, til de dufter.
Kog grøntsagsbasen:
- Tilsæt blomkål, kartoffeltern, hakkede tomater og bouillon til gryden.
- Rør rundt og læg låg på.
- Bring det i kog, og lad det småkoge i ca. 15 minutter, til kartofler og blomkål er møre.
Gør saucen cremet (valgfrit):
- Hvis du ønsker en helt glat sauce, kan du tage en stavblender og blend grøntsags- og tomatbasen direkte i gryden, før du tilsætter kyllingen.
- (Du kan også springe dette over eller bare mose grøntsagerne let med en grydeske).
Tilsæt kylling og sprøde grøntsager:
- Tilsæt kylling, gulerødderne og peberfrugt til gryden.
- Læg låg på igen, og lad det simre ved svag/middel varme i 15–20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og gulerødderne er møre med lidt bid i.
Afrund med havre-madfløde og smag til:
- Rør havre-madfløde i gryden.
- Lad det varme igennem i et par minutter uden at koge voldsomt, det kan godt ligne at fløden skiller, men den samler sig igen efter den stoppe med at koge.
- Smag til med salt og peber.
Servering:
- Server den varme karrygryde med kogte ris.
Gør retten til din egen
Noget af det bedste ved denne gryderet er, at den er utrolig fleksibel. Du kan nemt bruge de grøntsager, du allerede har i grøntsagsskuffen:
- Grøntsager: Blomkål, gulerødder og peberfrugt giver en fantastisk bund og sødme, men du kan også sagtens tilsætte broccoli, squash, porrer eller grønne ærter.
- Vegansk / Vegetarisk: Skift kyllingen ud med udblødte kikærter eller ekstra grøntsager for en mættende vegetarisk udgave.
- Flødealternativer: Retten er lavet med havre-madfløde, som giver en mild og rund smag. Du kan også bruge almindelig madlavningsfløde eller kokosmælk, hvis du ønsker en mere traditionel asiatisk note.
Opbevaring:
Retten kan holde sig 3–4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Den smager ofte endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov til at trække. Den egner sig desuden rigtig godt til frysning!
Kan retten laves i slowcooker?
Ja, retten egner sig fantastisk til slowcooker! Hvis du vil lade maden passe sig selv, lægger du blot skåret kyllingebryst, løg, hvidløg, blomkål, kartofler, gulerødder og peberfrugter ned i slowcookeren. Tilsæt karry, gurkemeje, spidskommen, hakkede tomater og bouillon. Læg låg på, og lad det tilberede på LOW i 4 timer.
Når tiden er gået, rører du havre-madfløden i og smager til med frisk citronsaft, salt og peber. Hvis du ønsker en ekstra cremet og glat sauce uden hele blomkåls- og kartoffelstykker, kan du nemt tage kyllingen op et øjeblik med en hulske, blende grøntsagsbasen med en stavblender direkte i slowcookeren, og derefter lægge kyllingen tilbage før servering.
