Cremet tomatsuppe
En klassisk tomatsuppe som varmer dig igennem, og som mætter utrolig godt. Den er nem at lave, man skal bare have god tålmodighed og give suppe tid til at udvikle sig til en lækker cremet tomatsuppe.
Ingredienser
Tomatsuppe
- 2 kg tomat
- 3 stk gulerødder
- 2 stk skalotteløg eller 1 alm. løg
- 4 fed hvidløg
- 2 stk røde peberfrugt
- 2 stk snack peberfruger
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1-2 spsk rødvinseddike
- 2 spsk oliven olie
- Vand ca. 1-1,5 dl
- 100 g mascarpone
- Smag til med salt
Tilbehør
- 500 g Kødboller
- 1 stk Hvidløgsbrød eller
- 4 stk Flute med frisk mozzarella
Instruktioner
- Blancher tomater for at fjerne skind og sæt tomaterne til side.
- Skær løg og hvidlæg ud i små tern, brug evt. en foodprocesser.
- Steg løg og hvidløg til løgene bliver gennemsigtige, de må ikke blive mørke.
- Når gennemsigtige fjern løg og steg gulerødder til de skrifter farve, og bliver mørkere i det.
- Skær begge typer peberfrugt ud i små tern.
- Tilføj peberfrugten og steg ind til de skrifter farve og bliver mærkere. De må dog ikke bliver sorte.
- Tilføj løg igen og tilføj rødvinseddiken og steg grøntsagerne af ind til væsken er væk.
- Skær tomaterne ud i grove og put dem i gryden sammen med lidt vand som dækker bunden.
- Nu skal suppen små koge ca. 5 min. Herefter sættes låg på gyden og det skal nu simre i ca. 20-30 min. under om røring.
- Når suppen er kogt helt ud, skal den smages til med oregano og basilikum.
- Mascarponen tilføjes og koges ud i suppen.
- Smag til sidst suppen til med salt.
- Server med kødboller og hvidløgsbrød eller ristet brød med fisk mozzarella.
Notes
Hvis du gemmer resterne af suppen til dagen efter skal den varmes langsomt op, da den eller kan komme til at skille. Men den er stadig utrolig lækker lige som dagen før!